Nasi goreng
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Malàisia, Singapur, Brunei i Indonèsia |
| On es menja | Àsia Sud-oriental, Surinam, Països Baixos, Sri Lanka |
| Gastronomia | gastronomia d'Indonèsia, aliment, gastronomia de Singapur i gastronomia de Malàisia  |
| Detalls | |
| Tipus | arròs fregit |
| Ingredients principals | Arròs fregit amb trossos de carn i/o verdures, i un assortiment de condiments com la salsa de soja dolça |
El Nasi goreng és un plat d'arròs fregit que sol contenir peix o carn juntament amb vegetals, és típic del Sud-est asiàtic.
Plat tradicional dels pobles de cultura malaia (Malàisia, Singapur i Brunei) així com Indonèsia, també es pot trobar a Surinam i Països baixos per la influència de la immigració Indonèsia lligada al seu passat colonial.[1]
No hi ha una única recepta definida per al nasi goreng, la seva composició i preparació varien molt d'una llar a un altre. No obstant es diferencia de la resta de plats d'arròs fregit asiàtics pel seu gust fumat, lleugerament dolç i salat a l'hora.
El nasi goreng s'ha considerat durant molt de temps un element bàsic de la cuina indonèsia. El 2018, el govern indonesi el reconeix oficialment com un dels sis plats nacionals del país.[2]
Etimologia
[modifica]El terme Nasi goreng significa "arròs fregit" en llengua malaia i indonesi.[3]
Preparació
[modifica]El nasi goreng es sol servir a casa per esmorzar i tradicionalment es fa amb les restes d'arròs de la nit anterior. La textura de les restes d'arròs cuit es considera més adequada per al nasi goreng que la de l'arròs acabat de cuinar ja que aquest pot ser massa humit i suau per poder ser fregit en un wok.
Es considera que un nasi goreng es compon de tres parts. La primera son els ingredients bàsics com poden ser per exemple ous, carn, peix o gambes, la segona part consisteix en el amanit a base de pasta de bambú o bè en substitució Sambal (pasta composta per all, ceba, sal, pebre i bitxo) i finalment un acompanyament que pot consistir en kerupuk (galeta tradicional del sud-est asiatic), Acar (escabetx fets de cogombre, escalunyes, pastanaga i pebrot en conserva en vinagre), ou ferrat o ceba fregida.[4]
Referències
[modifica]- ↑ «ශ්රී ලාංකික ආහාර සංස්කෘතිය වර්ණවත් කළ පෙර අපර දෙදිග රජබොජුන්» (en singalès). [Consulta: 3 gener 2022].
- ↑ Media, Kompas Cyber. «Kemenpar Tetapkan 5 Makanan Nasional Indonesia, Ini Daftarnya» (en indonesi), 10-04-2018. [Consulta: 3 gener 2022].
- ↑ «Malay Dictionary Online Translation LEXILOGOS» (en anglès). [Consulta: 3 gener 2022].
- ↑ «Kelenturan Cita Rasa Nasi Goreng Nusantara – Tutur Visual – Kompas.id» (en anglès americà), 03-11-2021. [Consulta: 3 gener 2022].